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白葡萄酒的品种

更新时间:2019-12-20 13:50:09

Chardonnay 莎当妮
主要味道特性:西柚,菠萝;牛油,果仁味道。
最昂贵的干白葡萄酒就是来自莎当妮葡萄。它在法国布根地最为著名,酒质也最好。它富有西柚、菠萝、苹果的味道。蕴藏在橡木桶的莎当妮,更有悠香的香草牛油及干果仁味道。顶级的莎当妮葡萄酒更有甘香的楱实(Hazelnut)味道,余韵悠长持久。无论是产自法国、意大利、西班牙、澳洲、智利,还是加州的莎当妮葡萄都有极出色的表现。

Riesling 雷司令
主要味道特性:蜂蜜,苹果;青柠,蜜桃味道。 在法国瓦尔萨斯出产的雷司令较干口,类型没有原产地德国出产的雷司令般多样化,由干口以至用来酿造冰酒类型的都有,葡萄酒类型取决于葡萄的成熟程度。它有蜂蜜、苹果、青柠及蜜桃味道,果味芳香,是女士们较喜爱的葡萄品种之一。在澳洲、新西兰出产的雷司令都有很好的表现,但价格不便宜。

Sauvigon Blanc 白苏维翁
主要味道特性:热情果,青草;烟薰,柠檬,西柚味道。
法国中部罗瓦尔区出产的白苏维翁,富有热情果及很明显的烟薰青草及香草味,在波尔多的白苏维翁有柠檬,西柚甚至菠萝的味道。近年来,新西兰的白苏维翁也冒出头来,但我们则觉得其果香像香水似的,十分芬香,酒体较旧世界的白苏维翁肥胖得多,因此一瓶法国的白苏维翁与一瓶新西兰的白苏维翁相比下很容易从嗅觉中已能知道哪一款是法国白苏维翁,哪一款不是。这些香气十足的新西兰葡萄酒一般的消费者都会较为喜欢,而真正的饮家则喜欢味道较传统的法国白苏维翁。美国加州的白苏维翁被称为“Fume Blanc”,很少用“Sauvignon Blanc”这个名字。

Muscat 蜜斯吉
主要气味特性:水蜜桃、干葡萄、蜜瓜香味。 蜜斯吉以其香味芬芳而驰名,此葡萄可酿造干白或甜白葡萄酒,也可酿造果味较浓郁的强化酒,优质的蜜斯吉葡萄酿造出来的葡萄酒充满蜜瓜,玫瑰、香橙和菠萝的芬芳味道。

Pinot Gris 灰皮诺
主要味道特性:香料, 烟薰味道。 灰皮诺在意大利被称为皮诺杰治奥(Pinot Grigio),酒体中性、温和,酸度不高,富有烟薰及香料味道。这是一种较适合早期饮用的葡萄品种,其味道广泛,由干口至半干口以及带甜的都有。除了意大利外、德国、匈牙利、加拿大、俄纳冈州、新西兰等,都有种植灰皮诺葡萄。多数人还是喜欢意大利的灰皮诺葡萄酒。

Chenin Blanc 白仙浓
主要味道特性:蜂蜜,苹果;杏仁,蜜桃。
白仙浓葡萄是法国罗瓦尔河谷的经典白葡萄品种,充满花香、蜂蜜及苹果似的气味,口感清爽。发酵过程在低温时酿造出来的白仙浓葡萄酒会有十分明显的水蜜桃味道。成熟的白仙浓葡萄如果受到“贵腐”的影响,可酿出蜂蜜及大麦糖似的甜美味道。在罗瓦尔出产的白仙浓葡萄酒带有一点微甜的感觉。南非也是种植白仙浓最好的产酒国,可与卢瓦尔的莎云妮尔(Savennieres)的白仙浓相比较。

Semillon 赛蜜蓉
主要味道特性:青柠,蜜糖;橙皮果酱,苹果味道。
赛蜜蓉是法国波尔多苏岱区的主要白葡萄品种,是用来酿造甜白葡萄酒的主要材料。赛蜜蓉通常会与白苏维翁一起调配,它有很丰富的蜜糖、橙皮果酱,甚至甜苹果的味道,在澳洲猎人山谷种植的赛蜜蓉更有青草似的特性,它是用来酿造上佳甜白葡萄酒的原材料之一。因赛蜜蓉的酸性较低一般都会与酸性较高的葡萄品种调配,如白苏维翁或莎当妮等。

Viognier 维欧芝 
主要味道特性:水蜜桃,香料;茉莉花,杏的味道。
维欧芝葡萄酒在一些试酒会中很多时被误以为是法国阿尔萨斯的灰皮诺葡萄酒。维欧芝的酒精度较高,因此它的水蜜桃,雪梨果实气味,特别容易被察觉,还有幽香的茉莉花气味,十分吸引。在法国罗纳河谷,法国南部,美国加州及澳洲都有种植。

Gewurztraminer 特浓查曼娜
主要味道特性:荔枝,水蜜桃;香料,玉桂。
开了一瓶特浓查曼娜白葡萄酒就仿如置身于百货公司的香水柜台前。这是一种十分容易分辨的白葡萄品种,它富有浓郁芬芳的荔枝香气,更有水蜜桃、香料、玉桂、玫瑰花等清新口感,是女士们最喜欢的白葡萄酒,在法国阿尔萨斯区、德国、东欧、澳洲、加州及新西兰都有种植这个品种。用特浓查曼娜酿造的葡萄酒由干性、半干或甜味都有,视乎国家、地区而定。但总的来说可以用一个字来形容特浓查曼娜白葡萄酒,那就是“香”。


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